醋酸（化学式CH3COOH），也叫乙酸，有 机一元酸。98％含量的醋酸低温时凝固结冰，俗称冰醋酸。1mol/L的乙酸（相当于食醋的浓度）其水溶液的pH值2.4。
工业用途
1、醋酸是大宗化工产品，是很重要的有 机酸之一。主要用于生产乙酐、乙酸酯及乙酸纤维素等。聚乙酸乙烯酯可制成薄膜和粘合剂，也是合成纤维维纶的原料。醋酸纤维素可制造人造丝和电影胶片。
2、低级醇形成的乙酸酯是优良的溶剂，广泛用于油漆工业。因为醋酸能溶解大多数有 机物，因此乙酸也是常用的有 机溶剂（例如用于对二甲苯氧化生产对苯二甲酸）。
3、醋酸可用在某些酸洗和抛光溶液中，在弱酸性溶液中作缓冲剂（如镀锌、化学镀镍），在半光亮镀镍电解液中作添加剂，在锌、镉的钝化溶液中可提高钝化膜的结合力，并常用来调节弱酸性镀液的pH。
4、用于生产乙酸盐，如锰、钠、铅、铝、锌、钴等金属的盐，广泛用作催化剂，织物染色及皮革鞣制工业中的助剂；乙酸铅是油漆颜色铅白；四乙酸铅是有 机合成试剂（如四乙酸铅可作强氧化剂、提供乙酰氧基的来源以及制备有 机铅化合物等）。
5、醋酸也可用作分析试剂，有 机合成，色素和药品的合成。
食品用途
在食品行业中，醋酸用作酸化剂，增香剂和香料制造合成食醋时，用水将醋酸稀释至4-5％，添加各种调味剂，风味与醇造醋相似，制造时间短，价 格便宜。作酸味剂，可用于复合调味料，配制醋、罐头、果冻和干酪，按生产需要适量使用。还可作曲香酒的增香剂，使用量为0.1～0.3 g/kg。
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